Dolci

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Come fare una mousse di cachi originale!

Prima di salutare gli ultimi cachi della stagione, devi assolutamente provare questa ricetta!
Ho iniziato col voler fare una mousse con questo frutto squisito, poi accostando alcuni ingredienti l’ho trasformata in una specie di multistrato-tiramisù-barattoloso ed il risultato è stato delizioso!
Non ho utilizzato uova, così sarà un dolce più leggero… provalo e se ti piace condividi!
Ecco la ricetta 🙂

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Barattoli golosi
Tempo di preparazione… circa un’ora.
Ingredienti
100 gr di mascarpone (va bene anche ricotta)
200 gr di panna montata
500 gr polpa cachi (belli maturi)
Biscotti amaretti a piacere
Biscotti savoiardi
Scaglie di cioccolato oppure marroni glassati
Bagna per dolci a piacere (ad esempio acqua, zucchero e spremuta di arancia se si vuole una cosa analcolica, oppure si può usare un po’ di anice diluita in acqua, oppure del caffè lungo!)

Procedimento
Prepara in anticipo la panna montata, dividila a metà in due contenitori (servirà in

Come fare una marmellata d’uva (fragola)… con ingrediente segreto!

Autunno, vendemmia… e se volessimo conservare quel sapore unico dell’uva appena raccolta?
Semplicissimo.
La trasformiamo in una squisita marmellata!
Ebbene sì, anche se l’uva è un frutto molto ricco di acqua e quindi risulterebbe liquida, ho trovato il trucchetto per addensarla senza utilizzare niente di strano.
Inoltre la mia ricetta (che ti svelo tra poco!) ha anche 2 ingredienti segreti…
In giardino ho una piccola vite che si arrampica su un lato della siepe ed ho scoperto con sommo piacere essere uva fragola. Non amo molto questo frutto ma il suo profumo e l’aroma particolare mi hanno fatto venir voglia di sperimentare una marmellata, arricchita da altri 2 sapori che adoro e che in questo periodo di inizio autunno ci stanno davvero bene!
Raccolta uva fragola
Pronti per la ricetta della marmellata di uva fragola?
Cominciamo!

Strumenti
Barattoli di vetro

Ingredienti (+ ingredienti segreti!)
 
1 kg di succo di acini d’uva fragola o altro tipo
(Questo peso dipende dai grappoli ovviamente è difficile

Colazione con frutta e crepes d’avena… a dieta ma con gusto!

crepes farina avena e mele

Avete voglia di una colazione o di una merenda golosa senza rinunciare al lato “sano”?
Da una settimana sto seguendo una dieta per rimettermi in forma dopo la gravidanza e per non togliermi il gusto di una buona e ricca colazione ho deciso di sperimentare queste crepes fatte con la farina di avena.
Vi posso assicurare che, nonostante siano molto leggere e poco caloriche, abbinate a frutta fresca e miele hanno un gusto eccezionale e saziano molto!

Per realizzarle ci vuole davvero poco tempo e pochi ingredienti…
INGREDIENTI

100 ml di albume

30 gr di farina d’avena

1 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO
Mescolare i tre ingredienti fino a formare una pastella liscia e senza grumi. Scaldare una padella o una piastra per crepes, versare una quantità di pastella sufficiente a coprire tutto il fondo e cuocere un minuto circa per lato.

Queste crepes (o finti pancakes!) sono ottime con frutta fresca e miele, ma anche con marmellate e

Pasta madre fai da te… un successo con le brioche!

brioche fatte in casa

La stagione sta per cambiare, ma c’è ancora tempo per qualche buon dolce al forno prima di entrare nella calda Primavera… Oggi ho sperimentato la mia pasta madre (qui trovate la ricetta per autoprodurla) per fare delle squisite brioche!

Essendo una lievitazione naturale vi avviso che ci vorrà una notte per la prima lievitazione e un altro paio di ore per la seconda… quindi munitevi di pazienza!
Il risultato è stato straordinario, decisamente molto meglio di quelle comprate al bar e all’altezza delle migliori pasticcerie… leggere, digeribili e delicate, alcune le ho farcite con marmellata, altre le ho riempite dopo la cottura con della crema di cioccolato… date spazio alla fantasia e godetevi le meraviglie che vi offre la pasta madre fatta in casa!
Brioche con pasta madre
Ingredienti
150 gr di farina tipo 1
150 gr di farina manitoba
70 gr di zucchero semolato
1 uovo
100 ml di latte
170 gr di pasta madre
1 cucchiaio di miele
50

Torta di pane raffermo senza uova, lievito e burro…

Il pane è un prodotto che ci sta molto a cuore, produrlo in casa, magari utilizzando anche il nostro lievito madre, sostituirlo in varie ricette a tutti quei prodotti pieni di conservanti e zucchero, fa bene al corpo ed alle tasche!

Oggi vedremo cosa fare con del pane vecchio, di quello che resta lì nella credenza per troppi giorni, indurito e, apparentemente, inutilizzabile. Se avete un pollaio, è sicuramente ottimo come pasto per le nostre gallinelle… ma se siete golosi e volete realizzare un dolce senza lieviti, uova e burro, provate la nostra torta di pane con mele ed ananas! Una calda, dolce e irresistibile scoperta… 

Ingredienti per 4 persone
150 gr di pane raffermo
1 mela
400 ml di latte o latte di soia
70 gr di zucchero (meglio se integrale)
Mezzo limone grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
4 fette di ananas
Preparazione
Tagliare a dadolini il pane e metterlo in ammollo nel latte caldo per almeno 10 minuti.

Quando il

Il tiramisù alternativo: tra fragole e soia… accontenterà proprio tutti!

Il tiramisù, si sa, è quello dal gusto classico di caffè e mascarpone, ma per chi è intollerante al lattosio o anche per i bambini per evitare loro la caffeina, Naturalino si è messo all’opera in una variante leggera e “fruttata” del famoso dolce… ecco a voi il “fragolamisù”!

Basta avere un po’ di fragole che in questo periodo sono di stagione, mascarpone e panna di soia che si trovano in qualsiasi buon supermercato, savoiardi classici, uova fresche del contadino (oppure per una versione vegana le uova si possono tranquillamente sostituire con una banana matura e i savoiardi con biscotti secchi privi di uova, ovviamente cambierà un po’ il sapore)…e il gioco è fatto!

La cosa divertente è che, nonostante utilizzeremo ingredienti alternativi, il risultato sarà decisamente squisito; con un’oretta di tempo otterrete un dolce d’effetto e altamente digeribile anche per chi è intollerante al lattosio…

FRAGOLAMISÙ!
INGREDIENTI (4 persone)
Per la farcitura
Savoiardi (o biscotti secchi