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Come fare una mousse di cachi originale!

Prima di salutare gli ultimi cachi della stagione, devi assolutamente provare questa ricetta!
Ho iniziato col voler fare una mousse con questo frutto squisito, poi accostando alcuni ingredienti l’ho trasformata in una specie di multistrato-tiramisù-barattoloso ed il risultato è stato delizioso!
Non ho utilizzato uova, così sarà un dolce più leggero… provalo e se ti piace condividi!
Ecco la ricetta 🙂

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Barattoli golosi
Tempo di preparazione… circa un’ora.
Ingredienti
100 gr di mascarpone (va bene anche ricotta)
200 gr di panna montata
500 gr polpa cachi (belli maturi)
Biscotti amaretti a piacere
Biscotti savoiardi
Scaglie di cioccolato oppure marroni glassati
Bagna per dolci a piacere (ad esempio acqua, zucchero e spremuta di arancia se si vuole una cosa analcolica, oppure si può usare un po’ di anice diluita in acqua, oppure del caffè lungo!)

Procedimento
Prepara in anticipo la panna montata, dividila a metà in due contenitori (servirà in

2 modi per cucinare la zucca in modo creativo!

Il mio orto questa estate ha ospitato delle meravigliose piante di zucca.
Le ho seminate, curate, trapiantate, annaffiate, protette e per fortuna nonostante la siccità 4 zucche sono sopravvissute!
Esistono un milione di blog e libri dove potete trovare ricette dedicate a questo meraviglioso frutto della terra.
Io vi regalo 2 miei esperimenti molto gustosi… perfetti per l’autunno e per l’inverno!
Fatemi sapere cosa ne pensate!! E se vi piacciono condividete! 😉

SQUISITEZZA ALLA ZUCCA
Ovvero come fare una purea deliziosa che piace anche ai bambini!

Io la preparo con le patate… non la chiamo “vellutata” perché i veri cuochi storcerebbero il naso!!
Ingredienti
600 gr di patate
700 gr di zucca
1 litro di brodo vegetale
1 foglia di alloro
Soffritto di cipolla, sedano e carota
Olio extravergine d’oliva
Ingrediente segreto: erbetta pepe
Procedimento
Metti prima di tutto a preparare il brodo. Dato che ci vorrà un po’ di tempo, ritagliati almeno mezzora di libertà…
Taglia zucca e patate a cubetti.
Scalda l’olio in una casseruola capiente ed

Come fare una marmellata d’uva (fragola)… con ingrediente segreto!

Autunno, vendemmia… e se volessimo conservare quel sapore unico dell’uva appena raccolta?
Semplicissimo.
La trasformiamo in una squisita marmellata!
Ebbene sì, anche se l’uva è un frutto molto ricco di acqua e quindi risulterebbe liquida, ho trovato il trucchetto per addensarla senza utilizzare niente di strano.
Inoltre la mia ricetta (che ti svelo tra poco!) ha anche 2 ingredienti segreti…
In giardino ho una piccola vite che si arrampica su un lato della siepe ed ho scoperto con sommo piacere essere uva fragola. Non amo molto questo frutto ma il suo profumo e l’aroma particolare mi hanno fatto venir voglia di sperimentare una marmellata, arricchita da altri 2 sapori che adoro e che in questo periodo di inizio autunno ci stanno davvero bene!
Raccolta uva fragola
Pronti per la ricetta della marmellata di uva fragola?
Cominciamo!

Strumenti
Barattoli di vetro

Ingredienti (+ ingredienti segreti!)
 
1 kg di succo di acini d’uva fragola o altro tipo
(Questo peso dipende dai grappoli ovviamente è difficile

Dall’orto alla tavola, passando per ricordi antichi…

Nonostante gli sbalzi di temperatura e il gelo che nel mese scorso ha distrutto gran parte dell’orto, alcune piante sono riuscite a sopravvivere con mia grande soddisfazione!
Passeggiando questa mattina ho raccolto un po’ di fave e pisellini, qualche foglia di bieta e un po’ di menta romana selvatica (anche detta mentuccia). La ricetta è molto semplice e veloce e permette di cucinare in poco tempo un piatto gustoso e saporito…
PROCEDIMENTO
Lavate bene tutti gli ortaggi, le quantità sono a piacere, abbondate pure con ciò che vi piace di più! io ho messo fave, piselli piccoli e bieta.
Fave fresche
Bieta fresca
In una casseruola mettete a soffriggere un po’ di cipolla, carote e sedano in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando il soffritto sarà pronto ed il profumo avrà conquistato la cucina, aggiungete le foglie di mentuccia, le fave, i piselli e fate cuocere un paio di minuti a fuoco allegro.
Soffritto

La felicità è nelle cose semplici: farinata di ceci per tutti!

farinata di ceci

Quando avete voglia di un antipasto (ma anche di un primo…) gustoso e semplice provate a preparare una farinata di ceci!
Farinata di ceci
Per via di alcuni accorgimenti che bisognava avere per rispettare la ricetta originaria ligure, non l’ho mai cucinata, fino a quando mi son detta che potevo pure azzardare una versione meno “pura”, tanto per provare… beh il risultato è stato così buono che ho replicato per due giorni di fila! Ecco la mia versione.
Ingredienti
200 grammi di farina di ceci
600 ml di acqua
6 grammi di sale
30 grammi di olio extravergine di oliva
Preparazione
La farinata va fatta riposare 6-8 ore quindi io l’ho preparata intorno alle 11 della mattina per averla pronta per cena.
In una ciotola setacciare la farina di ceci che essendo l’ingrediente principe di questo piatto è ovviamente auspicabile che sia di ottima qualità. Aggiungere l’acqua lentamente mescolando bene in modo che non si formino dei grumi.

Aggiungere il sale

Colazione con frutta e crepes d’avena… a dieta ma con gusto!

crepes farina avena e mele

Avete voglia di una colazione o di una merenda golosa senza rinunciare al lato “sano”?
Da una settimana sto seguendo una dieta per rimettermi in forma dopo la gravidanza e per non togliermi il gusto di una buona e ricca colazione ho deciso di sperimentare queste crepes fatte con la farina di avena.
Vi posso assicurare che, nonostante siano molto leggere e poco caloriche, abbinate a frutta fresca e miele hanno un gusto eccezionale e saziano molto!

Per realizzarle ci vuole davvero poco tempo e pochi ingredienti…
INGREDIENTI

100 ml di albume

30 gr di farina d’avena

1 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO
Mescolare i tre ingredienti fino a formare una pastella liscia e senza grumi. Scaldare una padella o una piastra per crepes, versare una quantità di pastella sufficiente a coprire tutto il fondo e cuocere un minuto circa per lato.

Queste crepes (o finti pancakes!) sono ottime con frutta fresca e miele, ma anche con marmellate e